Chessecake Vegano

Base

3/4 taza de castañas molidas.
3/4 taza de harina de avena.
3 cdas de chia remojadas en 1/2 vaso de agua tibia con 6 dátiles por 15 minutos.

Preparación

Licuar; agregar jugo de una naranja y batir nuevamente para emulsionar.

Mezclar ambas partes y distribuir sobre el molde.

Cocinar en horno medio por 30 a 40 minutos.

Relleno

2 tazas de leche de coco.

2 tazas de agua caliente.

Dejar reposando para que los aceites pasen al medio, licuar y filtrar.
Tomar 1/4 taza de esa leche de coco, agregar 2 cdas de maicena en frío, disolver.
Volcar esta preparación sobre el resto de la leche vegetal con 1 cda de miel y esencia de vainilla.
Revolver de manera continua sobre el fuego hasta que espese.
Cubrir la masa previamente cocida.